2020/12/13 20:00
皆様こんばんは。
今回は昨日お話ししたシュトレンの手が込んでると
いわれる理由を掘り下げていきたいと思います。
まず、酵母はいつも使っている自家栽培のモノをスターターに
小麦粉と水でじっくり一晩低温で。
その後、生地作り。
全て手作業で行っております。
色々なものを入れます。
もちろん、保存料などは無添加。
ざっくりとした内容は、
小麦粉、バター（＊ココナッツオイル）
ミンスミート的なもの、砂糖（キビ砂糖、粉糖）
アーモンドプードル、粉乳（＊豆乳）
卵（＊完熟フルーツ）
（（＊）はヴィーガンタイプに入るものです）
ミンスミート的なもの（宝）
（柑橘系とドライフルーツを油脂とハードリカーと
イロイロなスパイスにつけたもの。と捉えて。
イギリス人になったつもりで笑）
特筆点としては、元々、世の中にはどうやら、
余剰なものが色んなところにあるようで、
他人のゴミはわたしの宝になったりするようで。
東北にいて食と関わって生活するようになって、
とても見聞きするようになりました。
割と宝にするにもスキルがイロイロと必要なのですが笑
今回はこのような流れをくむレモンピールと青リンゴが
コチラの中に入っています（あと、オレンジ、くるみ、アーモンドは
しっかり入っています。）
自ずと人の繋がりを意識するようになります。感謝！
そもそもを考えるとやっぱりキリスト教の流れの文化の様で。
何はともあれ、クリスマスは人によって大小あるけど、
特別な日にとらえる人も多いハッピーな時間。
そんな日を楽しみながら、ちょっとずつ食べて思いを馳せる、
いい文化ですよね。
そんなパンです。（発酵菓子と言ってもいいと思えるが。）
気に入ってもらえることはとても嬉しいです。
もっとこうなったらさらに良さそう！
と思ったことを教えてもらえたりすることは、何より嬉しいです。
体験談っていいですよね！
年に一度のお祝いのようなシュトレン、日々少しずつ変化する味を
楽しんでいただければと思います。
